去年のある日…『木と根』のかき氷

京の今日は
最高気温 31.9℃ 真夏日
やっぱり今日も暑かった…

京都は豪雨免れました
今日は大阪が土砂降りやったらしい(友達情報)


ちょっと涼しくなるかと思ったらまた真夏
この暑さならまだかき氷イケるな~~
去年行った『木と根』
また行ってみよ~かな~

実は…明日は…年休消化
大丸でヒーローの服買う予定やけど
そこには、美味しいモンも絶対付いてくるので R

明日は今日より気温が上がるらしいし
かき氷ええな~

去年のある日…『木と根』のかき氷
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真上から
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そっちから
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こっちから
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このビジュアルはなかなかなモンでしょ
味も変化に富んでて飽きずに食べられるよ~~~

ああああ
けど
盆女三で食べ損ねた かき氷も食べたいな~

明日は明日の風が吹く~~~ッ か~


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京らしいネーミングの かき氷

京の今日は
最高気温 32.8℃ 真夏日復活
夜は夜で熱帯夜…今夜は下で寝ようかな~

アッという間に八月が終わりました
九月は夏から秋への変わり目
台風シーズン、秋の長雨はチョッとにして
秋晴れの爽やかな日がつづきますように~~


先週の金曜日
午後休とってラーメン食べに行った日
その後、二軒のお店に寄りました
『(通称)名前のないラーメン屋』を出て姉小路を西に進みます
姉小路は真っ直ぐじゃなく、途中で角っとなりますが
柳馬場通まで行ってコム シェ ミッシェルの角を上がります
向かいに美味しい中華やさん MACHIYA 兪(ゆ)のある通りです

少し行くと右手にある 細い路地
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この石畳の奥に

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路地奥の京町家…お店の前には 懐かしいポンプが
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2時半にしては空いてそう
蒸し暑いけど曇ってるし空いてるのかも~

すんなり席について

コレコレ、これを注文 !!
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『橘香るけづり氷』
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柑橘果物を酵素発酵させて作ったかき氷
お砂糖の力を借りての醗酵となります。
今年はネーブルオレンジ、レモン、ピンクグレープフルーツを使用
手作業で皮と種を取り除き
発酵後は果肉は煮詰めてけづり氷の上の蜜に。

『今様 あまづらの白きに』
滋賀の羽二重餅米と米麹 様子を見つつ発酵させること1日
砂糖なしでも独特な まったり濃厚な甘み、美味しさの決め手はもち米
甘糀の蜜に三温糖で煮含めたとら豆を飾りつけ 仕上げに練乳をかけて
自家製の黒糖しょうが蜜は 少しずつかけて…。 手前は梅干し。

今年のかき氷は16日まで もうあとチョッと

そして、前から気になってた珈琲屋さんへ
このお店、実は、最初のラーメン屋さんの筋

直珈琲(なお)
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お休みに見えるけど よ~く見てください石の上の紙袋
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珈琲豆の袋に「開店」の文字があります
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写真撮影
カウンター 6席だけのコーヒー屋さん
美味しいと評判やねんけど、私はコラソンさんの方が好き


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バーミキュラ(Vermicular)は忘れた頃に使う鍋

京の今日は
最高気温 29.1℃ 夏日

今日は母のご機嫌伺い 
食欲復活
鯖寿司2切れ・巻き寿司1切れ・薩摩芋の天ぷら半分・イチジク半分
「美味しな~」「ええ味やな~」「サクサクで上手に揚げてはんな~」

巻きずしの具を取り出して・・・
「それって、私が子供のころにしてた食べ方やん」(具が嫌いで…)
「そやったな~ こんなことして食べてたな~」(ホンマに覚えてるのか)
「蒲鉾は噛みにくいやろ~ 歯茎では…」
「それが噛めるねん。何でも噛めるし」
「スッゴイな~ おばあさんの歯茎、最強やな~ 
 そんな人いはらへんやろな~」
「そんなことあらへん !  みんな噛んではる」
「いやいや、ほかの人は入歯で噛んではんねんって~
 歯茎で噛んでるの おばあさんくらいやって~~」
     
海苔が巻かれたご飯の部分も
お箸で器用に半分にして完食しました~

入歯も三回ほど作り直してるのに 結局合わへんようで
歯茎で かみかみ シッカリ噛む母
それで、美味しく食べられるねんやったらええか~~

「元気で美味しいもんを美味しいな~ってゆうて食べられて
 生きてて良かったな~ おばあさん !」
「死んだらお終いやで。まだまだ元気で美味しいモン食べなな~」
「ホンマにせやな~ はッはッはッは~ 」


今夜は、久しぶりにバーミキュラ(Vermicular)でクッキング~~
買ってから何年たつやろ…
何か月も待って手に入れたお鍋やのに
今ではキッチンの一番下の引き出しに ズーーーーッと入ってはります

キレイに洗って
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鍋に多めのオリーブオイルを入れ
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シッカリ塩コショウした鶏肉を皮を下にして鍋底に敷き詰め
玉葱
じゃが芋
カボチャ
パプリカ
トマト
あるモン入れました
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水は入れません

蓋をして・・・鍋が暑くなるまで中火
その後、弱火で40分放置
その間
スープの味をみたら 薄かったしコンソメブイヨン1個投入
めちやくちゃ適当~

じゃが芋が煮えてたら出来上がり~

具をお皿に盛り合わせ
醤油や塩等の調味料で 残ったスープを好みの味に~
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味付けしたスープをかけて出来上がり~~

これ、何やろ ? 

ポトフ…ってことにしとこかな~ 

それと、母に買ったイチジクの残り  
生ハム乗っけたら一品になるな~と ローソンに走りました
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イチジクの生ハム巻き
ポトフも イチジクの生ハム巻きも 美味しかったでーーーーす

適当でも美味しく出来上がるバーミキュラ(Vermicular)
過去記事検索してみたら
2011年09月26日 に届いたと書いてました
8年も前か・・・
何回使ったやろ・・・

無水調理で野菜の旨味がきいてるポトフ
弱火で放っといたら出来るから楽チンです
けど、重たいねんな~このお鍋

お次の出番はいつになるやら


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