連休三日目…『家にいて スマホの娘と パンを焼く』

京の今日は
最高気温 24.0℃

曇天二日…
ようやく14時半ごろから晴れてきた~~
明日の子供の日は晴れそうですね
うちで過ごすにしても やっぱり晴れがいい~~


今日はパン焼きDay
14時に冷蔵庫で低温発酵していた生地を出し
30分常温に置いたあと形成。6個。
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そして最後の発酵
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コップにお湯を入れ生地の両側に置き
スーパーの袋の一片を切りテント△風にかぶせて20分ほど待つ
押してすぐ返ってきたらOK

生地に斜めに包丁を入れ、具材を上に乗せる
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ヒーロー出て来たしバレました???
こちらは娘作の画像でした
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茶色いのんはチョコ。ちよっと焦げたようです。

そして私の最後の発酵・・・
生地の反応悪く、押しても なかなか返ってきません
もうええか~~
オーブンの予熱も終わりそうやし
もうええわ~~

で・・・出来ました
初めてのハード系パン
表面カチッと・・・
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中、ふんわり…とまではいかへんかったけど

まあまあの出来ってことに…
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上の茶色の物体はシメジです
シメジは高熱で溶けます これはアカン

娘に「冷めた方が粉の味がわかる気がする」と言われたけど
アツアツ食べたい派の私は即試食!! 
後で、冷めたん食べたら生地がモチモチしてて美味しかったです
かあちやんティチャーの指導でハード系パン焼けました

今回の反省点
・うちのスケール 1目盛5グラム
  モルトパウダーもイーストも計れへんし超適当
  次はキッチリ計ろ!
  0.0表示のスケール、ヨドバシ.comで買いました。7日着の予定。
・オーブンの自動メニュー「フランスパン」を信じてでやってみたけど
  スチーム出てへんかった気がする
  霧吹きで庫内シュッシュしとけばよかった…

でも、なんやかやゆうて
娘とのパン作り楽しかったデス
2日にわたって楽しめました
かあちやんティチャー あ~りがとさ~ん

また、焼くわ


定年までのカウントダウン
2020.5.4 今日も最後までお付き合いありがとうございました
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連休初日の一句…『蓬摘み だんご作りて 母想う』

京の今日は
最高気温 30.1℃

早くも真夏日、30℃突破
季節は変われど 母の特養も面会制限解除ならず…
いつもなら 生ヒーロー連れて行ってるのに…
曾孫のこと覚えてるかな~
それより、私の事覚えてるかな~もう二ヶ月になるもんな…
「いや~ 来てくれたんか~? 忙しいのに~」
「今日なて 来てくれるて思てへんかったのに」
「毎週きてますけど~」
「そやったかいな~」
今度会ってもこの会話できますように・・・

昨日の晩
子供の日 ⇒ 柏餅 と連想したあと
母の蓬だんごを思い出し
ステイホームを機に作ってみようと思い立ちました

母の蓬だんごは絶品で
今も現役ならJAの特売所に出品してたかも…と思うくらいの代物
いつやったか…そのレシピを聞いたけど、時すでに遅し
母の脳裏から そのレシピは消え去ってました
「どやったかな~ よう作ったのに忘れてしもたわ~」と。

私は
一緒にを摘んだこともなく
実家に帰って手伝うこともなく

で、今日、実家近くでを探すことからスタート
しかし
 近所の人も
 畑仕事してはる人も
みんなステイホームか人影なく
聞く人なく
・・・ホンマにこれかな? 自信なく

帰りにJAの特売所に寄って
「これってですよね~?」って聞いてみたら
「多分、ヨモギやと思いますけど、似たのがあるし…」
「けど、多分、ヨモギやと思いますわ~」
私より20くらい若い店員さんの言葉を信じ
聞くだけ聞いて 何も買わずに帰りました (いつも買ってるし~)

帰って調べたら、多分、に間違いない 多分…
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ということで、蓬だんご作り始め~~~

キレイにあらって葉だけを湯がく
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塩と重曹を入れてサッと…
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すぐに水に取り20分くらい水にさらしてアク抜き
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もち粉と上新粉を混ぜ、熱湯を少しずつ入れ耳たぶくらいの柔らかさに
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生地がまとまったら適当な大きさにちぎって蒸し器で20分蒸す
残り10分くらいでも生地の上に乗せて蒸す
(たしか、母がお餅つきの時 もち米の上に乗せて蒸してた記憶から…)

蒸しあがったらが混ざるように すりこ木でつく
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手を水で濡らして 生地を6等分に丸めてラップの上に乗せる
その生地を伸ばして丸い形にする
(母は昔からある模様の付いた木型で押してました)
餡を真ん中に置き二つ折りにする

・・・けど、出来た
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アラ隠しにきな粉などかけて・・・
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ちよっと柔らか過ぎた…
もケチった…
母のはもっと色が濃かったな~

けど それなりに
  美味しかった~~

後は粉の配分やな~
色々検索して自分なりにやってみたけど
問題は粉・・・
では
「上新粉と白玉粉」
「米粉」
「団子粉」
・・・いろいろ出てくる
母に頼まれて「こめ粉」(←この字体)を買った覚えはあるねんけど
「もち粉」「こめ粉」やったかも・・・

「上新粉」がうるち米って書いてたし「こめ粉」かな~とゆうことで
今回は「もち粉」「上新粉」で作ってみました

その昔…
割合がどうとかってゆうてた時にメモっておくべきやったな~

取り合えず 粉を100CCずつにしたら
たった6個しか出来ひんかった~
そやのに 滅茶苦茶手間いった~~
母が何十個も作って彼方此方あげてた事を思い返し
 1人でようやってたな~~
 私は出来上がりをもらって帰るだけやった…
 もっと手伝ってあげたら良かったな~
 やっぱり、母は凄すぎる・・・

『蓬摘み だんご作りて 母想う』

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2020.5.2 今日も最後までお付き合いありがとうございました
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簡単美味「包丁いらず!かに(蒲)玉レタス丼」by『おは朝』

京の今日は
最高気温 26.7℃

マスクにも慣れた今日この頃…
近年、花粉症でもマスクしてへんかったのに
今や仕事中もマスク必須
心なしか…口数減ります
いつになったら自由の口💋になるのやら

この前も紹介した
朝の情報番組『おはよう 朝日です』
「おいしい・きがる・たのしい」料理レシピ
日曜日のお昼に かに(蒲)玉レタス丼 作ってみました
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画像はクリックで大きくなります


鶏がらスープの素(顆粒)が無かったので創味シャンタン代用
チューブしょうがも好きやないし土生姜すりおろして…
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レタスは千切っておく
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・フライパンに 水を入れ
 おろししょうが・鶏ガラスープ・片栗粉を混ぜ合わせる
・火をつけ カニ蒲を入れとろみが出るまで木べら等で混ぜまぜ~
 片栗粉がだまにならないよう…
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とろみが出たら溶き卵を加え混ぜまぜ~
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レタスとゴマ油を加えて火を止める
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フライパン(20cm)が小さ過ぎて
レタスが溢れそうになったけどすぐに しんなり…
シャキッと感を残したかったら すぐに火を止めてください

とろーりと美味しいかに(蒲)玉レタス丼 の出来上がり~~
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半信半疑やったし お買い得のカニ蒲にしたけど
次は上等のカニ蒲でやってみよ~~~
それくらい美味しかったデス

味付けが中華調味料だけってのも驚き
包丁要ら
フライパン一つで出来る
かに(蒲)玉レタス丼
騙されたと思って作ってみてください

次は
超超薄味のチャーハンに掛けて あんかけチャーハン
焼いただけの焼きそばに掛けて あんかけ焼きそば
なんかも作ってみよう


定年までのカウントダウン
2020.4.30 今日も最後までお付き合いありがとうございました
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