ニラを冷凍するとガン予防成分がアップ

京の今日は
最高気温 26.3℃

久しぶりのお日さん
今日は叔父の家で野菜をGet

今年初めてのニラと
いつもの小松菜と胡瓜

採れたて新鮮なんはええねんけど、洗うのが大変…
ニラはスーパーで買うのより細いし なお大変…

ニラは冷凍するとガン予防成分がアップするらしいですよ
 ニラにはもともと強い抗酸化作用があり
 がん予防効果が期待できるアリインという成分が多く含まれている
 アリインは、通常はニラの細胞の中に閉じ込められていますが
 冷凍することで活性化。 なんと9.6倍の量にアップする

知らんかった~~目から鱗
キノコ類は冷凍したら長持ちするだけでなく
酵素の働きによって、加熱後の香りやうまみが増す…
と聞いて実践してるけど
ニラはガン予防やってさ~~~

早速
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二種類を冷凍保存

今夜は鮮度優先、採れたてのニラで ニラ肉炒め
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胡瓜も新鮮なうちに…と
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棒棒鶏

小松菜は
明日まで野菜室でお休みいただいてます


定年までのカウントダウン
2020.6.20 今日も最後までお付き合いありがとうございました
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